ইফতারে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক আর ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা দইবড়া

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

দইবড়া রেসিপি

ইফতারের টেবিলে দইবড়া অনেকের কাছেই অপরিহার্য একটি খাবার। এটি একটি মুখরোচক আর ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা এই খাবারটি দীর্ঘ রোজা শেষে যেমন মুখে রুচি যোগায় তেমনি প্রাণ জুড়িয়ে দেবে এই খাবার।

উপকরণঃ
– মাষকলাই ডাল আধা কাপ
– জিরা ২ চা চামচ
– ধনে ২ চা চামচ
– গোল মরিচ আধা চা চামচ
– শুকনা মরিচ ৪ টি
– লবন ১ টেবিল চামচ
– তেল ১ কাপ
– গুড় বা চিনি ২ টে্বিল চামচ
– টক দই ২ কাপ

প্রণালীঃ
১ কাপ মাসকালাই ডাল এক কাপ সারা রাত ভিজিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে । তারপর একটা বোলে নিয়ে বিটার বা চামচ দিয়ে ফেটতে হবে , ডাল হালকা হয়ে আসবে । এখন একটা কাপে পানি নিয়ে একটু ডাল দিতে হবে ,ডাল পানিতে ভাসলে বুঝতে হবে ডাল বড়া তৈরির জন্য প্রস্তুত । এখন চুলায় তেল চাপিয়ে বড়া ভেজে নিতে হবে । একটি পাত্রে ৮-কাপ পানিতে ১টেবিল চামচ লবণ গুলিয়ে নিতে হবে ।লবণ পানি আগেই করে রাখতে হবে । বড়াগুলো লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ।তার পর বড়াগলা হাত দিয়ে চেপে পানি ঝরিয়ে উঠিয়ে নিতে হবে ।
এবার বড়া ভিজানোর জন্য দই রেডি করতে হবে। ১কাপ টক দই ,লবণ ,বিট লবণ ,সামান্য চিনি, মশলার গুড়া ( জিরা,ধনিয়া,শুকনা মরিচ টেলে গুড়া করা ) সব পরিমান মত মিশিয়ে  নিতে হবে , ইচ্ছা হলে একটু মিষ্টি দই মিশিয়ে নেয়া যায় । এবার পাত্রে বড়া সাজিয়ে দই ঢেলে দিতে হবে । ৩/৪ ঘন্টা দই এ ভিজলে ভাল দই বড়া হবে । ইচ্ছা করলে ফ্রিজেও রাখতে পারেন। পুদিনা পাতা ও ধনে পাতা কুচিও দিতে পারেন ।

পরিবেশনের আগে আবার মশলা (উপরে বর্ণিত গুঁড়া মশলা) ছিটিয়ে তেঁতুলের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

Facebook Comments

Leave a Reply